Champagne – Extra-Brut – Les Confidences de l’Année (2018) – Maison R. Faivre

Avec cette cuvée confidentielle, la Maison R. Faivre nous livre une expression pure et sincère de son terroir de Belval-sous-Châtillon. Issu d’un assemblage à parts égales de Chardonnay et Pinot Noir, Les Confidences de l’Année est un champagne d’auteur, vinifié avec une intervention minimale pour laisser parler le fruit et le sol.

Après 42 mois d’élevage sur lies, ce champagne dévoile une mousse fine et persistante, une robe dorée lumineuse et un nez élégant de fruits blancs, de fleurs et de brioche subtile. En bouche, la fraîcheur est remarquable, la matière droite et précise, portée par une finale tendue, saline et cristalline.

Dosé à seulement 1,6 g/L, il séduira les amateurs de champagnes racés, ciselés, et profondément identitaires.

Accords gourmands : huîtres, sashimi de daurade, sole meunière, fromage de chèvre affiné